- 400 gr de lenteja pardina.
- 100 gr de arroz de grano redondo tipo Senia.
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Zanahoria.
- 1 Pimiento verde hermoso.
- 1 Hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 Ramita de romero
- 50 ml de aceite de oliva.
Elaboración:
En una cazuela con abundante agua metemos el arroz con el romero y sal y llevamos a ebullición. Cuando rompe el agua a hervir contamos 16 minutos, retiramos el agua que pudiera quedar y echamos agua fría para interrumpir la cocción. Escurrimos y reservamos.
Limpiamos y pelamos las verduras y el ajo convenientemente. Las picamos lo más fino posible (brunoisse) y las colocamos en una cazuela junto con la hoja de laurel y el aceite .
Ponemos a fuego moderado y rehogamos cinco minutos.
Es el momento de añadir las lentejas previamente pasadas bajo el chorro de agua fría para eliminar las posibles impurezas que pudieran tener.
Incorporamos agua fría hasta sobrepasar tres o cuatro centímetros la superficie de las lentejas y encendemos el fuego a máxima potencia. En el momento que comienza a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente por espacio de 45 a 60 minutos removiendo de vez en cuando.
Hay que vigilar constantemente pues en alguna ocasión las lentejas " te pedirán más agua" teniendo especial cuidado al final de la cocción pues ya que la lenteja ha absorbido casi toda el agua y necesitará menos de la que parece.
Al finalizar la cocción (opcionalmente) podemos echar un sofrito con ajo y pimentón que se hará de la siguiente manera: ponemos aceite en una sartén a calentar, echamos el ajo picado y cuando empiece ligeramente a dorar, retiramos del fuego, añadimos el pimentón con cuidado de no quemarlo y rápidamente lo echamos sobre las lentejas.
en este momento incorporamos el arroz , damos un ligero hervor y retiramos del fuego.
Si estamos muy familiarizados con los tiempos de cocción de nuestras lentejas, también podemos incorporar el arroz crudo 16 minutos antes de que finalice la cocción de las mismas aunque conlleva sus riesgos.
