Salsa barbacoa

Ingredientes:

·       3 chalotas.

·       2 cayenas.

·       2 dientes de ajo.

·       5 cl de aceite de oliva.

·       5 cl de vinagre.

·       10 cl de salsa worcestershire.

·       100 gr de kétchup.

·       C.s. sal de humo.

·       1 cucharilla de pimentón.

·       1 cucharilla de miel.

·       1 cucharilla de romero con tomillo.

Elaboración:

Picamos fino las chalotas con las cayenas y los dientes de ajo y lo pochamos a fuego suave junto con el aceite entre 10 y 15 minutos.

Una vez pochada la verdura, añadimos el vinagre y la salsa worcestershire  y  dejamos hervir todo cinco minutos.

Incorporamos el kétchup y la miel además del pimentón cociendo un par de minutos más.

Por último incorporamos las hierbas y damos punto con la sal de humo.

 Hervimos un minuto más y colamos por un chino.