2º Taller banco de alimentos

El día 24 de Febrero hemos realizado el segundo taller de banco de alimentos, y hemos elaborado los siguientes platos que encontrareis en la pestaña de recetas:

• Garbanzos con vinagreta.
• Composición de alubias rojas.
• Crema de alubias blancas con picatostes.
• Macarrones con crema de champiñones.
• Ensaladilla rusa con lactonesa.
• Miel sobre hojuelas.

2º Taller de desayunos Asociación de Hoteles Rurales de Navarra.

En primer lugar corrijo las cantidades de la receta de ensaimada, que fueron equivocadas por un error de transcripción y posteriormente realizaremos la receta de los donuts.

Ensaimada:

• 500 gr de harina fuerte.
• 3 huevos.
• 40 gr de levadura de cerveza.
• 180-200 ml de leche.
• 150 gr de azúcar.
• 100 gr de manteca de cerdo.

Elaboración:

Entibiamos la leche y disolvemos la levadura en ella.

Echamos la harina en la encimera de la mesa. la abrimos en volcán, metemos todos los ingredientes excepto la manteca de cerdo y amasamos a conciencia hasta obtener una masa tersa y elástica.

Hacemos una bola y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Cortamos piezas de 70 gr y las estiramos muy finas. 

Untamos de manteca de cerdo toda la superficie y las enrollamos sobre sí mismas para obtener un cilindro.

Seguidamente enrollamos el cilindro en espiral.

Dejamos reposar sobre papel de hornear hasta que doble su volumen.cocer a 190ºC hasta que estén hechas. 

Una vez frías espolvorear con azúcar glas.

Cursillo dirigido a la Asociación de Hoteles Rurales de Navarra

El próximo lunes 23 de Febrero, realizaremos la segunda parte del taller para la elaboración de recetas para desayuno.

En el primer taller , aprendimos a elaborar muffins, pastas de canela, crepes, , dorayakis, bizcocho genovesa y rosquillas.

En este segundo taller nos vamos a adentrar en el mundo de las masas fermentadas, con la elaboración del donut y una ensaimada mallorquina. Además haremos unas galletas de avellana y magdalenas  y si el tiempo nos lo permite una tarta de almendras tradicional . La tarta Santiago.

Talleres de Cocina en ACYRENA

Los martes 17 y 24 de febrero , realizamos un taller de cocina dirigido a usuarios del Banco de Alimentos y organizado por el Departamento de Igualdad y Servicios Sociales del ayuntamiento de Ansoain.

El contenido de estos talleres esta orientado a un adecuado consumo de los productos  que se dispensan en el Banco de Alimentos.

Así ,damos unas pautas de como gestionar  la provisión de  genero, organización en nevera y congelador en relación a la preparación, pre-elaboración y elaboración final de los productos para obtener el máximo rendimiento con los recursos disponibles.

Un ejemplo de ello ha sido la elaboración de unas lentejas con arroz. No nos quedamos en la mera ejecución de el plato sino que damos una serie de informaciones sobre el valor nutricional del mismo explicando la interacción de los aminoácidos de las legumbres con los del cereal creando un  alimento de los llamados completos por su aporte proteico. 

Ademas aprovechando el vapor generado por las lentejas en su cocción hemos elaborado

 unas natillas consiguiendo un "coste cero" en cuanto al consumo de energía utilizado.

También se han dado unas explicaciones a la hora de limpiar , cortar , cocinar , racionar y congelar diversos productos para conseguir el máximo rendimiento en cuanto a tiempo y economía.

Finalmente hemos elaborado unas patatas a la riojana sin chorizo, un fondo de ave para diferentes elaboraciones y un exquisito arroz con verduras de temporada.

Estas elaboraciones las encontraras en la pestaña "recetas"

Y el martes 24 más.