Cursillo dirigido a la Asociación de Hoteles Rurales de Navarra

El próximo lunes 23 de Febrero, realizaremos la segunda parte del taller para la elaboración de recetas para desayuno.

En el primer taller , aprendimos a elaborar muffins, pastas de canela, crepes, , dorayakis, bizcocho genovesa y rosquillas.

En este segundo taller nos vamos a adentrar en el mundo de las masas fermentadas, con la elaboración del donut y una ensaimada mallorquina. Además haremos unas galletas de avellana y magdalenas  y si el tiempo nos lo permite una tarta de almendras tradicional . La tarta Santiago.

PASTELERÍA SALADA, SALSAS Y GUARNICIONES

Este curso se va a realizar en las instalaciones de Acyrena los miércoles de febrero y marzo de 17:30 a 19:30 y está dirigido a todos los públicos.

La metodología del curso es participativa, con una degustación de los platos realizados al final de cada jornada y un debate posterior en el que cada persona aporte sus ideas y posibles variaciones a las recetas trabajadas.

CONTENIDO DEL CURSO

- Elaboración de hojaldre con mantequilla.

- Elaboración de la pasta choux.

- Elaboración de la pasta brisa.

- Elaboración de la pasta birck.

- Frituras con pasta orly, tempura, kataifi.

- Algunos tipos de planes planos.

- Caldos y fondos base y salsas derivadas de los mismos.

- Elaboración de platos con diferentes salsas y guarniciones.

Si deseas información sobre los cursos que se realizan te puedes dirigir al siguiente número de teléfono de la asociación Acyrena: 948 12 65 00